異なる種類の醤油を組み合わせた今月限定セットです。違いの分かりやすい醤油をセレクトしているので、素材に応じて醤油の使い分けをお楽しみいただけます。10%OFFです。
白身魚には赤ワインで、ステーキには赤ワイン。それと同じ組み合わせが醤油にもあります。色の淡い醤油は素材を活かすタイプで、色の濃い醤油はソースのようにうま味を添えるタイプです。それぞれの種類に応じて使い比べをしてみてください。
創業200年超の白醤油の専業メーカー。醤油の色をつけずに素材を活かす醤油で料理に使いやすい。お吸い物や炊き込みご飯、オリーブオイルとの相性もよいのでパスタにも。ヤマシン白醤油 ヤマシン醸造(愛知県)
木桶で約一年熟成。色は淡いですが木桶仕込み独特の香りとほのかな甘み。調理はもちろん、かけて使えば素材を楽しめます。栄醤油うすくち
栄醤油醸造(静岡県)
国産大豆と小麦を使用した天然醸造。熟成期間が2年間と長いので、しょっぱさだけが前面に出てきません。熱が加わると香りとコクがしっかりするので炒め物や煮物などにも。丸大豆仕込天然醸造醤油 有田屋(群馬県)
三年の時間をかけて発酵熟成させた濃厚な再仕込醤油の火入れをしていない生タイプ。かけて使うのはもちろん、のばしてもうま味がしっかり。煮物や炒め物の隠し味としても。金笛 再仕込生醤油
笛木醤油(埼玉県)
麹に対して十割の水で仕込む十水仕込。溜醤油の中でも程よく濃厚で使い勝手がよく、加熱しても旨味が落ちないことが特長。長良 山川醸造(岐阜県)
有機白醤油とこだわり原料仕立てのだしをたっぷり使った16倍濃縮のだし醤油。卵焼きや茶わん蒸しなど風味と彩りの活かし方は抜群です。お吸い物なら1:15に薄めて。料亭 白だし 七福醸造(愛知県)
国産のもち米と米こうじを使って3年熟成させた味醂。醸造アルコールベースなので焼酎独特の香りがなく調理に使いやすい。そのまま飲んでもおいしく、みりんの中では一番甘く感じるかも。みねたから
小笠原味淋(愛知県)
すっきりキレイな柚子風味。天然の鰹節、昆布を煮出した出汁がベース。純粋な柚子の香りがストレートに感じられるぽん酢。湯豆腐が上品なおいしさに。ゆず生ぽん酢
木桶仕込み醤油の薫りと旨味を塩分控えめにナッツでまといました。弓削多醤油の木桶仕込醤油を使用。アーモンドとカシューナッツのミックスです。木桶醤油ミックスナッツ
商品の説明はもちろん、醤油の種類別の解説やおすすめの使い方をまとめました。商品に同梱しますのでご覧いただきながら醤油を使い分けてみてください。→カタログについて詳しくはこちら。
異なる種類の醤油を組み合わせた今月限定セットです。違いの分かりやすい醤油をセレクトしているので、素材に応じて醤油の使い分けをお楽しみいただけます。10%OFFです。
白身魚には赤ワインで、ステーキには赤ワイン。それと同じ組み合わせが醤油にもあります。色の淡い醤油は素材を活かすタイプで、色の濃い醤油はソースのようにうま味を添えるタイプです。それぞれの種類に応じて使い比べをしてみてください。
原材料は小麦と塩と焼酎のみ。白醤油としての味と風味を追求した結果、大豆を抜いて仕込水を半分に。大豆を使っていないので醤油とは定義できず小麦醸造調味料という表記に。しろたまり 日東醸造(愛知県)
澄んだ香りは秀逸で、調理に使っても醤油の存在感を残しつつ素材を活かしてくれます。先味の強さが特徴で、お吸い物などに使うとだしの風味を真っ先に運んできてくれます。紫大尽 紫大尽(長野県)
東日本大震災で蔵を流出するも工場を移転し、2013年から自家醸造醤油の出荷再開。地元産大豆の醤油づくりは一貫。焼きおにぎりや焼きとうもろこしに使って香ばしく。丸むらさき 八木澤商店(岩手県)
約2年の熟成を経た醤油をもう一度桶に戻して、再び仕込みをしてさらに2年。深いコクとまろやかさを極限まで追求した醤油。バニラアイス、刺身、わさび醤油でお肉にも。鶴醤 ヤマロク醤油(香川県)
小麦を2割ほど入れた溜醤油。たっぷりのコクがありながら、さらりとして色も艶やか。三重県産大豆を使った木桶仕込み。丸大豆醤油 伊勢藏(三重県)
国内産特別栽培のもち米と、愛知県産米の米こうじ。焼酎も自社醸造をして素材と製法に徹底的にこだわる。2年にわたる長期熟成。上品な甘さとうま味のファンは全国に多い。三州三河みりん
角谷文治郎商店(愛知県)
山口県のふぐ料理。その刺身に欠かせないのが橙ぽん酢で、独特の香りと甘めの味付けは濃いめのぽん酢が好きな方におすすめ。橙果汁もたっぷりで、その割合は50%以上。橙ぽんず 桑田醤油(山口県)
鹿児島県に水揚げされた一本釣り鰹を原料に薫匠(薩摩鰹節職人)がこだわりぬいて作り上げた薩摩本枯れ節を削り、木桶仕込み本醸造醤油と島砂糖を加え、えずじっくり炊き込んで作ったしっとり仕上げのふりかけに、香り高い八代青のりを加えました。木桶仕込み醤油鰹でんぶ
有機ハーブのさわやかな香り。「海の精 やきしお」に、有機JAS認証のハーブ4種(バジル、オレガノ、パセリ、タイム)をブレンドした香草塩です。ハーブソルト 55g
商品の説明はもちろん、醤油の種類別の解説やおすすめの使い方をまとめました。商品に同梱しますのでご覧いただきながら醤油を使い分けてみてください。→カタログについて詳しくはこちら。
調整なし、火入れなしの生粋の生しょうゆ。江戸時代から使われる蔵の中で発酵熟成を経た木桶仕込みで、すっきりとした味わい。
原材料 :脱脂加工大豆(インド製造、国内製造)(分別生産流通管理済み)、小麦、食塩
創業330年以上の歴史ある蔵元。衛生管理や製造管理を徹底し世界基準の品質を実現。70カ国以上に醤油を輸出し、世界中で愛される醤油を提供している。蔵元の詳細
すっきりキレイな柚子風味。天然の鰹節、昆布を煮出した出汁がベース。純粋な柚子の香りがストレートに感じられるぽん酢。湯豆腐が上品なおいしさに。
原材料 :しょうゆ、りんご酢、ゆず果汁、すだち果汁、砂糖、鰹節、煮干し、昆布、食塩
ぽん酢の特徴をまとめたチャートをつくりました。以下からご覧をいただけますので、ぽん酢選びの参考にお使いください。
職人醤油のキャップ部分にダルマのイラストと御年賀の文字を記したオリジナルラッピング。気軽にそのまま渡せる仕様にしました。年始のご挨拶にいかがでしょうか。
醤油のセレクトをお任せいただければ、すべてが異なる銘柄でお送りいたします。ラベルもそれぞれの蔵元の個性が表現されていますので、お渡しになる方によって異なる醤油がいきわたるのも、お楽しみいただけると思います。
キャップ部分に紅白のダルマのラッピングをして紐でとめています。「はい。どうぞ!」とお渡しいただけるサイズなので、気軽な年始のご挨拶に。
この形にしてお納めします。醤油の後ろに入っているのは醤油と商品の解説を記載したカタログです。
A5サイズの20ページほどのカタログです。醤油の基礎知識とそれぞれの醤油のおすすめの活用方法などをまとめています。どの醤油がお手元にきても、心配ご無用でお楽しみいただけるはずです。(価格に関する情報は記載しておりません)
職人醤油のキャップ部分にダルマのイラストと御年賀の文字を記したオリジナルラッピング。気軽にそのまま渡せる仕様にしました。年始のご挨拶にいかがでしょうか。
醤油のセレクトをお任せいただければ、すべてが異なる銘柄でお送りいたします。ラベルもそれぞれの蔵元の個性が表現されていますので、お渡しになる方によって異なる醤油がいきわたるのも、お楽しみいただけると思います。
キャップ部分に紅白のダルマのラッピングをして紐でとめています。「はい。どうぞ!」とお渡しいただけるサイズなので、気軽な年始のご挨拶に。
この形にしてお納めします。醤油の後ろに入っているのは醤油と商品の解説を記載したカタログです。
A5サイズの20ページほどのカタログです。醤油の基礎知識とそれぞれの醤油のおすすめの活用方法などをまとめています。どの醤油がお手元にきても、心配ご無用でお楽しみいただけるはずです。(価格に関する情報は記載しておりません)
卵かけご飯が好きな方の中には、専用に養鶏場からおいしい卵を取り寄せている方もいるのではないでしょうか?せっかくおいしい卵を取り寄せたのであれば、かける醤油にもこだわっていただきたい!!
一言においしい卵と言っても、白身と黄身のバランスのとれた卵、黄身の色がオレンジ色で味わいの濃い卵、黄身の色が明るい黄色で優しい甘みの卵など、卵の味わいも様々ですよね。そこで、卵に合わせて醤油も使い分けてみませんか?
原材料は小麦100%、蔵元さんいわく”おいしい塩水”。全く醤油の味わいはしないが、卵の引き立て役としてはNO.1!!黄身がオレンジ色で濃い味わいの卵におすすめ。最初にしろたまりの甘みと香りが口の中に広がり、後から卵の甘みを感じます。しろたまり 日東醸造(愛知県)
淡口醤油の中では、うま味と塩気がしっかりのタイプ。白身と黄身のバランスのとれた卵におすすめ。スイカに塩をかけるのと同じ感じで、おいしい卵に少し塩気のあるさっぱりとした醤油をかけると、卵の甘みが引き立ちます。うすくち天然醸造醤油
片上醤油(奈良県)
濃口醤油の中では特別に少し塩分が高めではあるが、口に含むとうま味がとても強いので全くしょっぱく感じないのがこの幻醤。白身と黄身のバランスのとれた卵や黄身の色がオレンジ色で味わいの濃い卵にもおすすめで、卵が醤油のうま味をより引き立ててくれます。醤油っておいしい!!と感じる卵かけご飯に。幻醤 畑醸造(富山県)
コクを感じながらも濃すぎないのが特徴の溜醤油。味わいの濃い卵にも優しい甘みの卵にもおすすめ。味わいの濃い卵に使うと、卵の濃さと醤油の濃さでまったりとした卵かけご飯に。優しい甘みの卵に使っても、醤油感はしっかりと感じるのにしょっぱくなりません。醤油の強さを楽しみたい方に。伊勢藏 丸大豆醤油 伊勢藏(三重県)
おいしい卵をおいしく味わうために開発された、卵かけごはん醤油。うすくち醤油をベースに、だしは昆布と椎茸のみ。うすくち醤油のさっぱりとした味わいに、ほんのりとだしのうま味を感じるので、卵をそっと奥から支えてくれます。少し塩気はありますが、その塩気がおいしい卵を引き立ててくれるので、この塩気は大事なのです。うすくちたまごかけ 末廣醤油(兵庫県)
森田醤油店の150mlサイズのぽん酢3本セット。橙、酢橘、柚子の果汁違いで食べ比べが楽しい。
橙の風味が豊かなぽん酢をお探しの方へおすすめしたい。フグやひらめの薄造りなど、繊細でやさしい味わいに橙の酸味がアクセントになります。
湯豆腐用に鰹のだしを濃くとってあります。ネギ、しょうがなどの薬味と一緒にどうぞ。出汁と優しいすだちの酸味のバランスのとれた、まろやかなぽん酢。
ゆず果汁の香りと酸味の後に優しいだしのうま味を感じる、さっぱりとした柚子のぽん酢。焼き魚にはもちろん、水炊きなどの鍋物には最高です。
令和5年(2023年)「第50回 全国醤油品評会」の最高賞である農林水産大臣賞を受賞した濃口醤油です。今回の受賞を記念して100mlサイズで限定販売いたします。
「シッポウ〜♪シッポウ〜♪…ママの味♪」。30年前のテレビCMのフレーズが今でも口にされる。「地域の方たちのおかげで今があります。10年毎の創業祭、そして、イベントを毎年開催していますが、顔と顔を合わせたコミュニケーションをするたびに実感します」と6代目の佐藤亮治社長。
2021年4月には念願であった直売店「あまの蔵」と高級食パン専門店「海部のくちどけ」をオープン。「本質を受け継ぎながら、新しいことに挑戦をしていきたいと考えています。海外への輸出にも力を入れています」と話す吉田泰規さんは社長の弟。「先代も先々代も兄弟コンビだったんです」。
令和5年(2023年)「第50回 全国醤油品評会」の最高賞である農林水産大臣賞を受賞した濃口醤油です。今回の受賞を記念して100mlサイズで限定販売いたします。
創業年は不明ながら、帳面の記録から200年以上前から糀の販売をしていたと思われる。「先代の頃は、醤油麹を各家庭に販売をして、自家用醤油の圧搾と火入れのために家々を訪問していました。父は多い時で日に3軒をまわって醤油搾りをしていましたよ」と小宮山利幸さん。
「糀は和食文化の原点と思っています。大切にしたいし、より質の高いものをつくりたい」。醤油づくりも同様に最高を目指したいと、火入れ時間を1度単位で調整をする試行錯誤を繰り返してきた。オリが少なくうま味はしっかり、そして、香りがよくて雑味はない。そんな醤油を目指す。
令和5年(2023年)「第50回 全国醤油品評会」の最高賞である農林水産大臣賞を受賞した濃口醤油です。今回の受賞を記念して100mlサイズで限定販売いたします。
東日本大震災の風評被害に加えて、2021年、2022年と福島県沖地震が発生し、地域全体が大きな被害を受けた。「毎年、大変なことが起こっています」と渡辺和夫さん。「同情ではなくて、信頼で買ってほしい。だから、人の心に訴える確かな品質を追求して、風評の払拭をしたいのです。」
渡辺さんにはバインダーが欠かせない。記録と気づいたことが細かく書き記される。「家訓に『店主自ら造るべし』とあり、私のスタイルでもあります。でも、一人では無理なんです。福島の組合の仲間はライバルでなく同志だと思っています。みなで高みを共に目指したいです」。
令和5年(2023年)「第50回 全国醤油品評会」の最高賞である農林水産大臣賞を受賞した白醤油です。プロの料理人向けの業務用専用であったため、一升瓶サイズしか製造していませんでした。今回の受賞を記念して100mlサイズで限定販売いたします。
「白醤油は色を付けないために、大豆を極端に少なくして、醸造期間も2〜3か月ほど。火入れもしません。醤油づくりのセオリーからすると、無理をしている部分があると思います。でも、その無理をしたことによるマイナス部分を補うために工夫を重ねています」と蜷川洋一社長。
200年前に愛知県碧南市で生まれた白醤油、この醤油の魅力を知ってもらいたいと情報発信にも力を入れている。「濃口醤油のバランスのよさは素晴らしいです。その意味では白醤油は個性が強い。でも、そんなポジションの醤油があってもいいと思うんですよね。私は好きなんです」と笑う。
令和5年(2023年)「第50回 全国醤油品評会」の受賞醤油が発表されました。その最高賞である農林水産大臣賞の4本セットです。
こちらの4本セットはギフトボックスの在庫切れため、2023年中はギフト対応を承ることができません。申し訳ございません。
東日本大震災の風評被害に加えて、2021年、2022年と福島県沖地震が発生し、地域全体が大きな被害を受けた。「毎年、大変なことが起こっています」と渡辺和夫さん。「同情ではなくて、信頼で買ってほしい。だから、人の心に訴える確かな品質を追求して、風評の払拭をしたいのです。」
渡辺さんにはバインダーが欠かせない。記録と気づいたことが細かく書き記される。「家訓に『店主自ら造るべし』とあり、私のスタイルでもあります。でも、一人では無理なんです。福島の組合の仲間はライバルでなく同志だと思っています。みなで高みを共に目指したいです」。
創業年は不明ながら、帳面の記録から200年以上前から糀の販売をしていたと思われる。「先代の頃は、醤油麹を各家庭に販売をして、自家用醤油の圧搾と火入れのために家々を訪問していました。父は多い時で日に3軒をまわって醤油搾りをしていましたよ」と小宮山利幸さん。
「糀は和食文化の原点と思っています。大切にしたいし、より質の高いものをつくりたい」。醤油づくりも同様に最高を目指したいと、火入れ時間を1度単位で調整をする試行錯誤を繰り返してきた。オリが少なくうま味はしっかり、そして、香りがよくて雑味はない。そんな醤油を目指す。
「シッポウ〜♪シッポウ〜♪…ママの味♪」。30年前のテレビCMのフレーズが今でも口にされる。「地域の方たちのおかげで今があります。10年毎の創業祭、そして、イベントを毎年開催していますが、顔と顔を合わせたコミュニケーションをするたびに実感します」と6代目の佐藤亮治社長。
2021年4月には念願であった直売店「あまの蔵」と高級食パン専門店「海部のくちどけ」をオープン。「本質を受け継ぎながら、新しいことに挑戦をしていきたいと考えています。海外への輸出にも力を入れています」と話す吉田泰規さんは社長の弟。「先代も先々代も兄弟コンビだったんです」。
「白醤油は色を付けないために、大豆を極端に少なくして、醸造期間も2〜3か月ほど。火入れもしません。醤油づくりのセオリーからすると、無理をしている部分があると思います。でも、その無理をしたことによるマイナス部分を補うために工夫を重ねています」と蜷川洋一社長。
200年前に愛知県碧南市で生まれた白醤油、この醤油の魅力を知ってもらいたいと情報発信にも力を入れている。「濃口醤油のバランスのよさは素晴らしいです。その意味では白醤油は個性が強い。でも、そんなポジションの醤油があってもいいと思うんですよね。私は好きなんです」と笑う。
ラベルに剥がれがあったり、賞味期限が近かったりと「訳あり」商品を中心にしたセットです。見た目は少しだけ悪いものがありますが、中身は問題のない醤油を割安にしてご紹介させていただきます。
ラベルの剥がれについては、少しだけ破けているものもあれば、けっこう大胆にめくれあがってしまっているものもあります。賞味期限が近いものは「1.5か月程度以上の賞味期限が残っているもの」を入れさせていただきます。
100ml醤油とぽん酢やソースなどの職人醤油パントリーの商品の中から、バランスよくセレクトさせていただきます。
ご家庭で比べてお楽しみいただけるように白醤油、淡口醤油、濃口醤油、再仕込醤油、溜醤油の5種類は最低限1種類ずつお入れします。そのため、ラベルに難のない醤油が含まれる場合もあります。
→(解説)醤油を使い分けると楽しい
職人醤油では100ml醤油以外を「職人醤油パントリー」としてご紹介しています。ぽん酢やめんつゆ、ソースや塩に酢など、幅広くありますので、その中からバランスよくセレクトしてお入れさせていただきます。
商品の説明はもちろん、醤油の種類別の解説やおすすめの使い方をまとめた小冊子(A5サイズ20ページ)です。商品に同梱しますのでご覧いただきながら醤油を使い分けてみてください。→カタログについて詳しくはこちら。
ご希望の方には追加で醤油をより詳しく解説した「醤油本」を一緒にお届けすることもできます。
醤油本をセットにしていただくと合計6000円以上になるので送料無料となります。醤油の基礎知識と生産者紹介と料理への活用の仕方など、全てが醤油な一冊です。(A4変型判/128ページ)→詳しくはこちら
ご希望の方はご注文ボタン近くにある選択ボックスからお選びください。
柚子、酢橘、橙などの果汁の違いや、ベースとなる醤油が白醤油や溜醤油に代わる等、ぽん酢の個性は様々です。個性が異なるぽん酢をバランスよくセレクトさせていただきます。
柑橘の違いは分かりやすいと思いますが、醤油をどのように主張させるかのバランスも、味わいの違いに影響します。醤油の味わいが強いものはお肉料理などにあいますし、醤油は控えめで柑橘感を前面に出したものはシンプルな素材との相性がよいです。
中には、醸造酢も使わずに柑橘果汁のみで酸味をつけているものもありますので、それらのぽん酢を比べても違いをお楽しみいただけるようにセレクトいたします。
→ここで紹介しているぽん酢からセレクトします
3,000円コースなら、単品の合計金額が3,000円を超えるようにセレクトしますので、少し割引価格になります。単品毎の価格が異なるため本数は目安になりますが、驚きと楽しみを感じていただけるような組み合わせでお送りさせていただきます。もしセレクトにあたってのご要望などあれば、ご注文画面の「備考欄」にお気軽に記載ください。
3,240円コース(税込):5本くらい
4,320円コース(税込):6〜7本くらい
6,264円コース(税込):9本〜10本くらい