アイスに醤油

アイスに醤油の相性

アイスに醤油というと意外な組み合わせのように感じるかもしれませんが、バニラアイスに濃厚な再仕込み醤油をかけるとキャラメルやみたらし団子のような風味に早変わり。

醤油には300種類以上の香り成分が含まれていて、組合せによって個性的な味わいをみせてくれます。

基本の組み合わせは再仕込み醤油

まずは再仕込み醤油からお試しいただくのがおすすめ。再仕込み醤油は熟成期間の長い濃厚な醤油で、大豆・小麦・食塩が基本原料の正統派の醤油なのですが、アイスとの相性よしです。

再仕込みの中でも風味の違いが

バニラアイスにかけてなじませていただくと風味に変化が。再仕込み醤油の個性に応じて、キャラメル風味かみたらし団子風味に。コーヒーのような変化をみせてくれる銘柄も。

これらの「たまり」もぜひお試しを

再仕込み醤油以外ならこの3つのたまりを。みその上澄み液であるみそたまり、白醤油を追求したしろたまり、醤油と味噌たまりをブレンドした京丹波六右衛門。

再仕込み醤油が醤油の風味を加えていくのに対して、バニラアイスを活かしつつそっと香りや塩味を加えてくれる、そんな存在です。

醤油の料理帖:バニラアイスに醤油

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