木桶仕込み醤油の特集

木桶仕込み醤油の特集

昔ながらの木桶仕込みの醤油。数は少ないですが全国の蔵元がしっかりとその製法を守り続けています。

「木桶仕込み醤油の流通量を1%から2%にしよう!」小豆島のヤマロク醤油さんが発起人となりスタートした「木桶職人復活プロジェクト」を中心に、桶仕込み醤油に注目が集まっています。

桶仕込みの醤油

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