木桶仕込み醤油を楽しむ9本

木桶仕込み醤油を楽しむ9本

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%を下回っていると思われますが、日本の各地にはまだまだよい蔵人と木桶が残っています。桶仕込みの特徴はその中に微生物が住み着いてくれていること。それぞれの蔵特有の多様性が、醤油に個性とおいしさをもたらしてくれているように感じます。

まずは定番の濃口醤油。しっかりつくられた万能タイプ。

木桶と国産大豆・小麦で天然醸造。しっかり熟成されているのでしょっぱさだけが前に出てきません。(木桶仕込しょうゆ100ml/弓削多醤油

桶仕込の国産有機JAS認証醤油

高さ4メートルの巨大な木桶仕込み。国産の有機大豆・有機小麦を使用で万能的に使えます。(木桶仕込み 国産有機醤油100ml/足立醸造

黒大豆原料であっさりとキレが共存

丹波黒豆を使い、あっさりキレのあるうまみと、口の中でほんのり香る甘みとコク。塩をかけて食べたい美味しいお肉におすすめ。(菊醤 100ml/ヤマロク

若き造り手が挑んだ渾身の淡口

一夏を越した直後のフレッシュな諸味を使い、自家製の甘酒をブレンドして調熟させてから圧搾しています。(生成り、うすくち100ml/ミツル醤油

素材を活かすことにかけては右に出るものなし。

主原料が小麦で琥珀色の澄んだ色。だし巻き卵やお吸い物、炊き込みご飯に醤油の色をつけずに綺麗に。(しろたまり100ml/日東醸造

木桶で三年間熟成させた天然醸造

奥出雲地方で寒仕込みの三年熟成。森田さんのテーマは、子供から大人まで食べ続けて安全な醤油。(三年熟成しょうゆ100ml/森田醤油

熟成期間の長い濃厚タイプ。そのままなめても十分においしい。

長期熟成の芳香な香りと深いコク。マグロの刺身、わさび醤油にしてお肉に。バニラアイスにかけてみたらし風にも。(鶴醤100ml/ヤマロク醤油

とにかく濃厚。熱烈なファンも多い溜醤油。

原材料は大豆・塩のみでとてもシンプル。愛知県産大豆100%を木桶で三年熟成。独特な風味を持ち、ハマる方はハマる濃厚な味。(尾張のたまり100ml/丸又商店

とにかく濃厚。熱烈なファンも多い溜醤油。

原材料は大豆・塩のみでとてもシンプル。愛知県産大豆100%を木桶で三年熟成。濃厚さに加えて奥行きのあるコクを堪能できます。(つれそい100ml/南蔵商店

商品名 木桶仕込み醤油を楽しむ9本
販売価格 4,223円(税込)

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