長野県（大久保醸造）
数量限定で搾る三年熟成の濃口醤油／原料にも製法にもこだわりにあふれた大久保さんが手掛ける濃口醤油。年間で搾る時期が決まっているので期間限定の醤油です。
福島県（鈴木醤油）
正真正銘の手造りと呼べる醤油／麹蓋による麹づくりと櫂棒による攪拌作業。醤油づくりの原点に立ち返った木桶による天然醸造を手掛けるのは天栄村の若夫婦。
埼玉県（弓削多醤油）
昔ながらの桶で仕込んだ天然醸造／入門編におすすめしたい万能タイプ。舌の上にしょっぱさだけが残らないのがきれいな熟成の証。かけ醤油から調理まで。
香川県（ヤマロク醤油）
黒大豆原料であっさりとキレが共存／あっさりキレのある旨みと口の中でほんのり香る甘み。かけ醤油全般はもちろん、卵かけご飯も。丹波の黒大豆使用。
広島県（岡本醤油）
つくり手の醤油愛を感じる味わい／国産の大豆と小麦で2年間じっくり熟成。手作業にこだわり真夏でも汗だくになりながら攪拌作業。豆腐やおひたしに。
福岡県（ミツル醤油）
若き造り手が挑んだ渾身の一滴／40年ぶりの自社醸造に挑んだ若き造り手の醤油は、原料がすべて福岡県糸島市産。木桶で2年熟成とこだわりがたっぷり。
島根県（森田醤油）
常温で保管ができる生の醤油／国産の大豆と小麦、天日塩が原料。精密なろ過をして常温保存が可能。火入れなしの澄んだ色とすっきりした味わいが特徴。
群馬県（岡直三郎商店）
木桶仕込みの国産有機の濃口醤油／北海道で有機栽培された大豆と小麦。濃口醤油の中でも比較的濃いめなので煮物や炒め物にさっと加えるのがおすすめ。
東京都（近藤醸造）
東京唯一の醸造蔵がうま味を追求／三代目が代々伝わる造りの粋を集めた特別仕様。仕込塩水を極限まで少なくしてうま味を凝縮。バターと一緒にトーストに。
岩手県（八木澤商店）
岩手県産の原料による仕込みを貫く／東日本大震災で蔵を流出するも2013年から出荷再開。地元産大豆の醤油づくりは一貫。焼きとうもろこしに使って香ばしく。
秋田県（石孫本店）
石孫本店に機械はありません／同業者が驚く程に昔ながらのつくりを守り続けている蔵元。どんな素材にもあう万能タイプで、百寿独特の香りが特徴。
岩手県（佐々長醸造）
ほんのり感じる甘みは米が決め手／岩手県産ナンブシロメの大豆と仕込み水に早池峰霊水を使って熟成。原料に米を使うことも特徴で、あっさりした濃口。
千葉県（宮醤油）
コクのある超特選醤油はお刺身で／JAS規格でいう超特選。お刺身やお寿司を食べるためにつくったコクのある醤油。煮物に使うにはもったいないかも。
兵庫県（足立醸造）
桶仕込の国産有機JAS認証醤油／高さ4メートルの巨大な木桶仕込み。全量を木桶仕込みにこだわる蔵元は海外にも目を向けて果敢にチャレンジしています。
香川県（ヤマヒサ）
国産丸大豆の有機JAS認定醤油／有機栽培の大豆・小麦を原料に、二夏かけてじっくり仕込みます。150本超の木桶が並ぶ様は圧巻。原料にこだわる方に。
静岡県（栄醤油醸造）
肉も野菜も魚もうま味が増します／国産大豆・小麦を木桶仕込み。ほのかにフルーティーな香りを醸し出す蔵付きの微生物たち。肉にも野菜にも万能に。
和歌山県（カネイワ醤油）
搾って火入れ濾過後そのまま詰め／国産の大豆と小麦を使って2年間熟成。お刺身からしっかりと味をつけたい煮物にもおすすめ。鶏そぼろもおいしいです。
熊本県（フンドーダイ五葉）
和三盆を使った無添加の甘口醤油／九州産大豆・小麦を使った本醸造醤油に、古くから熊本に伝わる赤酒、香川産の和三盆で味付け。無添加の九州醤油。
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