木桶仕込み醤油

木桶仕込み醤油

木桶仕込み醤油

和食のベースとなる醤油、味噌、酢、味醂、酒などの基礎調味料。江戸時代までは「木桶」でつくられていました。蔵の個性が表れる桶仕込み。若手のつくり手を中心に盛り上がりをみせています。

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