[長野県]大久保醸造

微生物に最良の環境を考え抜く

大久保醸造店(長野県松本市)

良質な原料を全国から集める。微生物が活躍しやすいように設備に改良を加える。仕込場はオゾン水で洗浄する。湿気がたまらないように壁や床に炭を埋める。ビンはリサイクルする。どれもが素晴らしいのですが、一番の魅力は大久保さんの確固たる考え方だと思うのです。

蔵元詳細

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  • 37.甘露醤油100ml

    37.甘露醤油100ml

    長野県(大久保醸造)
    発酵の奥深さを実感できる醤油/一年醸造の諸味に醤油麹を加え、更に米麹を追加。濃厚で香り高く米の甘みを感じます。マグロの刺身はコレ!という方も。

    648円(税込)
  • 38.紫大尽100ml

    38.紫大尽100ml

    長野県(大久保醸造)
    高貴な香りと品ある透明感が魅力的/澄んだ香りが秀逸で醤油感を残しつつ素材を活かします。お吸い物などでだしの風味を運んできてくれる先味の強さが特徴。

    432円(税込)
  • 19.梅しょうゆ100ml

    19.梅しょうゆ100ml

    長野県(大久保醸造)
    梅の風味が心地よい自然素材の醤油/和歌山県の「龍神梅」とみりんを使用し、梅の酸味を感じながらもまろやかな味わい。おかかとの相性◎でご飯にも野菜にも。

    540円(税込)
  • 85.琥珀だし100ml

    85.琥珀だし100ml

    長野県(大久保醸造)
    シンプルな原料の黄金色のだし醤油/白醤油と淡口醤油をベースにそうだ節やみりん、砂糖などで味付けした黄金色のだし醤油。茶碗蒸しなら12倍に薄めて。

    540円(税込)
  • 29.紫歌仙100ml

    29.紫歌仙100ml

    長野県(大久保醸造)
    数量限定で搾る三年熟成の濃口醤油/原料にも製法にもこだわりにあふれた大久保さんが手掛ける濃口醤油。年間で搾る時期が決まっているので期間限定の醤油です。

    540円(税込)
  • 大久保醸造の3本セット

    大久保醸造の3本セット

    1,620円(税込)
  • 大久保醸造の4本セット

    大久保醸造の4本セット

    2,160円(税込)
  • 大久保醸造の5本セット

    大久保醸造の5本セット

    2,700円(税込)
  • 入門編 12本

    入門編 12本

    職人醤油が分類している6種類と、人気の醤油加工品をバランスよくお試しいただける12本セット。

    6,048円(税込)
  • 愛してやまない卵かけごはん5本

    愛してやまない卵かけごはん5本

    個性の異なる、卵かけごはんにおすすめな醤油5本セット。とっておきの醤油とおいしい卵との世界は、醤油を変えることでガラリと変化するはず。

    2,214円(税込)
  • 淡口の個性を実感する7本

    淡口の個性を実感する7本

    素材の色と味を活かす淡口醤油だけの7本セット。関西地方の方や料理好きの方には特におすすめ。料理はもちろん、白身や豆腐のかけ醤油としても。

    3,264円(税込)
  • 再仕込6本

    再仕込6本

    刺身はもちろん、フライや料理の隠し味、煮物の仕上げに。それぞれの個性を楽しみながら、あなたらしい使い方をとことん追求してみてください。

    3,094円(税込)
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