京都の老舗料亭愛用の銘柄。うま味や甘みを巧みに調整していて、淡口醤油の中ではしょっぱさは控えめ。ブランデーのような綺麗な色合いで調理全般に使いやすい醤油です。
原材料 ：脱脂加工大豆、大豆、小麦、米、食塩、アミノ酸液、果糖ぶどう糖液糖、ビタミンB1
ほんのり甘味のある淡口なので、梅の酸っぱさを抑えてまろやかにしてくれます。透き通った綺麗な色味なので、お豆腐にかけると見た目も上品に。お吸い物や煮物にも。
かぼちゃの甘さが際立つ煮物。お袋の味・田舎の味として強い存在感をもっていますが、シンプルだからこその難しいかもしれません。淡口醤油を使うと綺麗な色に仕上がります。
茶碗蒸しは優しい色と美味しい出汁が決め手。卵の色と出汁を生かすことができるのが淡口醤油です。濃口醤油と比べるとやや塩分が強いので、量を調整してしてくださいね。
明治12年(1879年)創業。京町屋の風情を残す店構え。京格子に虫籠窓そして大きな京もろみの看板。お客様に満足して頂けるお醤油を手間惜しみなく作っています。
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