地元密着で正直をモットーにした醤油づくり。山口県産の小麦を使って杉桶で一年半かけて熟成した、地元で好まれる甘口醤油。女将さんおすすめはコロッケの具の味付けに。
原材料 ：アミノ酸液、食塩（国産）、脱脂加工大豆、小麦（山口県産）、砂糖、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、甘草）、保存料（パラオキシ安息香酸）、V.B1
醸造元の女将さんから直伝の使い方を教えていただきました。コロッケのタネの味付けに醤油を使うと、じゃがいもの甘味が引き立ちます。白身のお刺身や、焼きおにぎりにも。
常備菜としても定番のじゃがいも。きんぴらにして簡単作り置き。お弁当のおかずにもおすすめです。甘い醤油がじゃがいもに良く合います。お好みでたかのつめをいれたら大人味に。
旬は4〜6月。１年中スーパーで売られているのであまり実感はわきませんが、旬を過ぎ、夏になると枯れてしまう海藻。きゅうり、生姜の千切りをのせると見た目にも味にも良いアクセントになります！
山口県防府市（ほうふし）。甘いタイプの醤油が一般的な山口県にて、伝統的な木桶での熟成。地元に愛される正直な醤油を造り続けたいと、並々ならぬ情熱を注いでいます。
迷ってしまうあなたに入門編から
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