まずはここから、きほんの醤油6本
個性の異なる6本の醤油です。白醤油から濃厚な溜醤油まで、どなたがお試しいただいても違いを実感いただけると思います。まずは気軽に試したみたい、利き醤油をしてみたいという方におすすめです。
見た目の色がちがいます
見比べていただくと一目瞭然。淡い色から濃厚な醤油まで色のグラデーションになっています。色が淡いものはしょっぱく、濃いものは濃厚です。素材を味わいたい時は塩味の強いもの、ソースをかけて食べたいものには濃厚な醤油をおすすめしています。
6種類に分類しています
濃口醤油が一般的なタイプです。見た目が濃いものは熟成期間が長く、うま味が多いタイプ。淡いものは塩味があって素材を活かすタイプです。白ワインと相性のよい素材、赤ワインと相性のよい素材を想像していただくと分かりやすいと思います。
原材料は小麦・塩・焼酎のみ
原材料は小麦と塩と焼酎のみ。白醤油としての味と風味を追求した結果、大豆を抜いて仕込水を半分に。大豆を使っていないので醤油とは定義できず小麦醸造調味料という表記に。
白
しろたまり
日東醸造（愛知県碧南市）
小麦醸造調味料
原材料 ： 小麦、食塩、焼酎
塩分控えめの特製うすくちかけ醤油
淡口醤油の老舗が、たっぷりの米麹を使用し淡口特有のしょっぱさをまろやかな味わいに。色も香りも控えめで、素材の風味やうま味を引き立てます。かけ醤油として使いたい淡口。
淡
淡紫
末廣醤油（兵庫県龍野市）
うすくちしょうゆ（本醸造）
原材料 ： 大豆、小麦、食塩、米
宮崎県の九州ならではの甘口醤油
はじめての方はこの甘さに驚かれるかも。九州の中でも比較的甘めですが、どろっとではなく、さらっとタイプ。肉巻きおにぎりや魚の煮つけなど。山葵や生姜の薬味を添えても。
甘
カネナしょうゆ
長友味噌醤油（宮崎県宮崎市）
こいくちしょうゆ（混合）
原材料 ： アミノ酸液、食塩、脱脂加工大豆、小麦、果糖ぶどう糖液、カラメル色素、甘味料（ステビア、サッカリンNa、甘草）、調味料（アミノ酸等）、保存料（パラオキシ安息香酸）
入門編におすすめの万能タイプ
国産大豆使用で入門編としておすすめしたい万能タイプ。舌の上にしょっぱさだけが残らないのがしっかり熟成されている証。かけ醤油から調理まで使い勝手の安心感があります。
濃
木桶仕込しょうゆ
弓削多醤油（埼玉県日高市）
こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料 ： 大豆（国内産、遺伝子組換えでない）、小麦（国内産）、食塩
再仕込醤油の入門編としておすすめ
フェリーでしか行けない広島県大崎上島。全量が木桶仕込みという珍しい蔵元です。三年熟成もクセがなく使いやすい醤油なので、刺身やとんかつ、フライにソース代わりに。
再
手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年
岡本醤油醸造場（広島県豊田郡大崎上島）
さいしこみしょうゆ（本醸造）
原材料 ： 大豆、小麦、食塩、アルコール
濃厚な溜に熱烈なファンも多い
原材料表示は大豆と食塩のみの溜醤油。グルテンフリー醤油としてヨーロッパなど海外でも人気です。ひたむきに溜づくりをしている蔵元には、使い込まれた木桶と石が佇んでいます。
溜
尾張のたまり
丸又商店（愛知県武豊市）
たまりしょうゆ（本醸造）
原材料 ： 大豆、食塩
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