最初の仕込みから数えると五度の夏を越えた濃厚醤油。大豆、小麦は福岡県糸島市産。仕込み年と原材料もすべて記載されています。料理の仕上げに少量加えると上品な深みが。
原材料 ： 大豆、小麦、食塩
栄養成分表示：熱量：140kcal、たんぱく質：14.8g、脂質：0g、炭水化物：20.1g、食塩相当量：13.24ｇ（100ml当り）
タレやソースの味ではなくて、素材の味を楽しみたいとくれば醤油の登場です。濃口醤油であっさりというのもいいのですが、ちょっと濃厚な再仕込み醤油を使ってみてください。
花開く前のつぼみにはビタミンＣや鉄分・カルシウムなどの栄養がいっぱい！薄切り肉に軽く小麦粉をふってから菜の花を巻くとまとまります。濃厚な再仕込と相性よし。
出汁は不要です。にしんがその代わりになるからです。煮込まれてクタクタになったなすにも、にしんの旨みがしみこんでおいしい。
福岡県糸島市の小さな醤油蔵。城慶典は業界内でも注目されている若き造り手。自社での醤油の造りを復活させたいと桶の修繕から作業手順づくりまでの全てを一からの試行錯誤。
職人醤油から月に2回程度届くメールマガジン。醤油蔵への訪問の様子や醤油のおいしい活用方法、醤油の豆知識などの内容です。
〒371-0013群馬県前橋市西片貝町5-4-8TEL 027-225-0012営業時間：10時〜18時／月曜定休
〒104-8130東京都中央区銀座3-6-1松屋銀座 地下2階TEL 03-3567-1211（大代表）営業時間：10時〜20時
