34.自家用たまり醤油100ml

34.自家用たまり醤油 100ml

諸味の攪拌できる限界に挑戦して

34自家用たまり醤油

濃口醤油の製法でつくっている溜。大豆の比率を増やして仕込水を限界まで少なくしてあるので、濃口醤油の延長としてつかえます。片上さんが自分用につくったから自家用。

原材料 :大豆、小麦、食塩

さばの酒蒸し

さばの酒蒸し

酒とかけ汁に使用したレモンのおかげで生臭さは全然感じられず、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。そして蒸すことで、さばの旨みがぎゅ〜っと凝縮されています。

手羽中炒め

手羽中炒め

旨味が凝縮された濃厚なお醤油なので、使い過ぎないのがポイント。最後に醤油を回しかけて完成の手羽中は、溜を使うことで綺麗な照りが出ます。脂のあるさし身にもおすすめ。

しょうが焼きめ

しょうが焼き

濃厚な醤油を使うと色はつきますがうま味もぎゅっと入ります。

片上醤油

片上醤油

奈良県御所市

「食いしん坊」を自称する片上さんが、自分が納得する醤油を追求しているからどれも個性的。「日本の大豆は最高。その美味しさをいかに減点させないかを心がけています。」

蔵元詳細
商品名 34.自家用たまり醤油100ml
販売価格 627円(税込)

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